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一只饺子解乡愁 平安普惠助力微营家他乡追梦

2020-10-13 0

在不断有人唱衰实体经济的背景下,仍有很多人在一心做实业。他们可能能力参差不齐、可能资源匮乏、可能急需社会各方赋能,他们是中华大地上的1.1亿微营家。他们是民众生活最直接的服务者,勤奋热情的中国奋斗者,被忽视的他们实际上中国的脊梁。他们个体的赢,社会赋能小微形成的双赢,最终汇集成中国的赢。

 


  微营家群像

  本期文章采访了湖南长沙的饺子馆老板、微营家孙德婧,请她讲述自己的奋斗故事,期望带给你更多启示。

  在北方,过年吃饺子是件大事。为了让小德婧吃完三十晚上的那颗饺子,妈妈要给她100块钱,好好哄着才肯吃。但她吃完就会吐——“小时候吃完饺子,条件反射就会吐”。

  从小一直到30岁,孙德婧都是不吃饺子的。众多亲友们都没想到,小时候打死都不吃饺子的孙德婧,如今竟会以饺子为生。

 

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  湖南长沙的饺子馆老板、微营家孙德婧

被骗:夫妻双双损失惨重

  孙德婧13岁就凭借打篮球的特长从老家黑龙江走出来,后来一直在长沙一家国企工作,她觉得自己是一个“不安于现状的人”,不甘心做一辈子的上班族。

2015年,老公做民间借贷被“信得过”的朋友骗了钱,,损失了约100万。

  仅仅靠工资,欠的钱是还不完的。那段时间老公的精神压力很大,孙德婧一说想去创业他就很开心。在老公的鼓舞下,2017年她终于下定决心创业,选择做奶茶店试水。

  一家餐饮公司和张小盒共同推出了一家奶茶连锁店,孙德婧不仅加盟,在长沙市最繁华的地方开一家,还做了区域代理。但最终发现这是一场骗局:张小盒只给了一年形象使用权,那家餐饮公司根本不做任何推广,完全做不起来,所有投入都打了水漂,损失近80万。“最后只剩下一堆‘破铜烂铁’,堆在我妈妈在长沙买的房子里,光制冰机就好大个。”

  幸好两个人都是大大咧咧的人,“从这些事情能看出我们俩夫妻的性格,就是在别人眼中看起来傻傻的。”

  夫妻俩性格相投,都很恋旧,“像我现在和我老公还会回大学,每隔一段时间回大学的周边吃一点东西,看一下。”而随着年龄增长,独自在长沙打拼,埋在孙德婧心底的思乡之情更浓了。

  她特别怀念老家的粘豆包、蘸酱菜、酸菜、土豆酱这些日常的吃食;怀念去爷爷家山上吃的托盆儿(覆盆子);她觉得老家小兴安岭那边天特别蓝,而长沙的阴雨天特别多,我总感觉灰蒙蒙的。”尽管嫁给长沙籍的老公,有了孩子,长沙在她看来还是“外地”。

  时常会想老家,尤其是遇到不痛快的事情了,就更想了。有一天又想家,孙德婧突然说“我想吃点饺子”,老公纳闷地问“你不是从不吃饺子吗?”孙德婧说包点试试。两个人在家包了点,吃完了孙德婧就感觉怎么这么好吃?从那以后就爱上吃饺子了。她说:“在外地吃饺子就好像回家了一样。”

  长沙的东北饺子馆都是路边苍蝇馆子,孙德婧怕吃了就要拉肚子,从那时起,心底就根植了一个想法:开一家自己的饺子馆。奶茶店只是饺子馆的序曲。孙德婧希望通过连锁奶茶店,来弄懂怎么样去经营和行业里的门道。奶茶店虽然最后赔得底儿掉,但她觉得开饺子店的经验有了。

  现在很多餐饮店都叫妈妈、干妈、外婆家,主打母性的温暖感,但孙德婧觉得爸爸对自己影响蛮大的,就取名为“老爸到了”。

  最初进店的顾客都会问,你为啥叫老爸到了?不喜欢你妈妈吗?

偷师:发誓学会全部手艺

  开饺子馆首要解决的问题是资金从哪里来。除了自己的父母和老公,家里亲戚都反对,孙德婧只能想别的办法。

  她接触了不少银行,甚至信用卡、小贷公司,做了很长时间的比对,比较哪个利息少,哪个借款周期长,选择最优的那个。

  后来接触到平安普惠。因为孙德婧有中国平安的保险,“一拍照就审核通过了,比银行的手续要简得多单——不要你去做房产抵押、审定房价之类的。”2019年初贷的,很快18万元贷款就入账了,共贷了3年。“平安的服务是很好的,我感觉她铺天盖地围绕着我。”

  这是孙德婧全部梦想的基石。没有这18万,饺子馆可能只能一辈子停留在孙德婧的头脑里。她说:“你们能相信吗?我投资这么多钱,我连用什么设备、用什么面都不知道。”但平安普惠的服务是以人为本的,看到了孙德婧的坚韧和她梦想的执着。

  在河西的商场“24品生活中心”的一楼,“老爸到了”安家落户。孙德婧希望重金请一位高人,当老板的同时也在给大师傅当学徒,跟着人家好好学。

  很多像孙德婧一样的人,在有一定积累后,选择从按部就班的生活走出来,追求更自主的活法,成为中国广大微营家中的一份子。微营家是指通常意义上的小微企业主和个体工商户群体,他们往往经营规模很小,但却充满了活力和力量,有着独特的能量。

  孙德婧每天5点半就从河东的家里出来,开车二十分钟赶到河西的店里,把所有的菜买完,趁在大师傅7点钟和面之前赶到店里,就是为了跟他学东西。

  大师傅的绝活是双手擀饺子皮,调馅儿、和面都有独到之处。这些配方都是独门绝技,行走江湖的吃饭本事,教会徒弟会饿死师傅,自然不能轻易外传。孙德婧只能跟在师傅身边半明半偷地偷学手艺。

 


  学习手艺的孙德婧

“工作时你在他面前,要是太积极的话,他不会在你面前显露本事,一开始和馅的时候,他总是让我你到那边去,搞点什么什么,就把我支开了。” 孙德婧没有别的招数,只有勤快一个方法。以前大师傅和馅习惯了什么调料都自己拿,但被孙德婧“培养”出新的习惯,孙德婧通过大师傅的一个眼神,就知道他下一步他要什么。哪怕是站在外头收钱,都会用余光瞄着大师傅放什么东西没放什么东西。

  到了晚上所有员工走了之后,商场里其他部分黑咕隆咚的,只有“老爸到了”还亮着灯。夜深人静,孙德婧在店里试着和一下面、调一下馅儿,试验着各种配方。做失败了,就把饺子皮和馅儿带回家,和老公两个人煮了吃掉。

  孙德婧花了三个月才学全了本事,并逐渐把配方量化,从模糊的“少许”精确到XX克。

思乡:饺子成为解药

  对于一个从上班族变为创业老板的人来说,开饺子馆会面临很多想象不到的难题:食材突然不够、食材口感不佳要全部扔掉、挑剔顾客的刁难……。为了让顾客吃到最可口的饺子,孙德婧坚持手工包饺子、现和馅儿,无疑更加大了难度。

  去年10月3号那天,孙德婧觉得放了和以往同样数量的盐,但很快第一桌反映饺子馅咸了,接着第二桌、第三桌……顾客纷纷抱怨,性格急躁的顾客开始嚷嚷。孙德婧一下就慌了。

  当时正赶上饭口,不少顾客还在外头排队等着。孙德婧跟店员说“先停一下!”接着跟排队的顾客解释说:饺子暂时出不来,最快要20分钟之后,不能等的就走。然后她立即给菜市场的肉老板打电话,让他临时送过来肉。全员高速运转,重新切肉、和馅儿。

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  孙德婧与顾客

  最后让顾客满意离去,解决了这次危机。

  最焦虑的时候,孙德婧每天晚上都会梦到关于饺子店的噩梦,常出现的是梦到上错了饺子,客人不高兴,孙德婧就很紧张。

  孙德靖坦言自己不是一个领导型的人,是那种做事的人。在没有大师傅的那段时间里,她都要自己和面、和馅儿,晚上一直忙到9点半商场打烊,才开始吃饭,搞完卫生走的时候都要快11点了。

  除了赚到钱,让孙德婧开心的就是每天新鲜的食材是得到客人的称赞。很多客人会成为回头客,常有客人说“吃了你们家饺子,我们再也不会去XXX饺子馆了”,让孙德婧颇感欣慰。有位戴眼镜的男士,和孙德婧岁数差不多大,对孙德婧说:“有了这个饺子馆,可没人会讲东北饺子馆差了。你这个饺子馆是给东北人长脸了!”他讲完后,孙德婧的眼泪当时就流下来了。得到家乡人的认可,让她感觉自己辛苦的坚持没有白费。

  吃到饺子会让北方人有过年、团圆的感觉,那些在长沙打拼,独在异乡为异客的北方人,来到这家饺子馆,吃上一盘热气腾腾、新鲜好吃的饺子,就会有一种回家的感觉。孙德婧为了解决自己的乡愁,给更多“独在异乡为异客”的在外打拼者带来了老家的温暖。她未来还想更新一下店铺的设计,营造在外地的所有异乡人想找的那种感觉。

  特殊情况开始,饺子馆就歇业了,直到4月份才重新开张,但直到8月客流都没完全恢复。经过减员后,很多事情她要亲力亲为,因为个子高,干活时孙德婧要猫着腰。年轻时候打篮球就伤过腰,所以做完活就直不起腰,需要经常针灸,在店里忙乎时要带着护腰。

  孙德婧这样的微营家们和他们的小微企业,是国家做好“六稳”、落实“六保”的关键。微营家因为其灵活、创造力强、数量庞大得到进一步关注。这些微营家是民众生活最直接的服务者,是吃苦耐劳的中国奋斗者,用汗水、激情和勤奋改写着自己的人生。

  这个群体很多时候仍是被忽视的。他们想要维系、想要发展、想要做大做强,他们尤其需要强有力的金融支持,但微营家中不少是“三无三高”人员,一般银行就一刀切了直接拒了。平安普惠这样的金融机构,会通过更多维度来评判。熟门熟路的业务员提供细致的咨询服务,同时担任风控的第一道关卡,再通过基于大数据的风控模型来判断,流水状况、资产状况、过往金融服务使用的记录都会考虑进来,相比其他机构,这就显得相当人性化。

  平安普惠用互联网思维打通了场景方、增信方、资金方,可以高效快捷提供金融服务。在城市里平安普惠的员工走街串巷,和无数的城市小微企业经营者形成天然的链接;在农村,平安普惠将长期普惠金融实践经验逐步应用于“三农”,帮助农民创业发展,带领贫困户脱离贫困。

  孙德婧想在特殊情况影响彻底消除后,再开一家分店,因为有平安普惠做后盾,给了她扩大规模的底气。

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